TODO LO QUE USTED NECESITA SABER
SOBRE EL ASPARTAME.
FUENTE:
IFIC
FECHA:
NOVIEMBRE 1998
EL
ASPARTAME ES UN EDULCORANTE BAJO EN CALORÍAS UTILIZADO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
EN MAS DE 90 PAISES ALREDEDOR DEL MUNDO.
ES
APROXIMADAMENTE 200 VECES MAS DULCE QUE EL AZUCAR.
LAS
CALORÍAS EN LOS ALIMENTOS PUEDEN SER SUBSTANCIALMENTE REDUCIDAS Y EN ALGUNOS
PRODUCTOS CASI ELIMINADAS AL UTILIZAR EL ASPARTAME EN LUGAR DEL AZUCAR.
EL
ASPARTAME FUE APROBADA POR LA U.S. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION (FDA) EN 1981
PARA USO EN MEZCLAS DE POLVOS Y ENDULZANTE DE MESA. EN 1996 FUE APROBADO SU USO
PARA TODOS LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS, INCLUYENDO
PRODUCTOS COMO ADEREZOS PARA ENSALADAS Y CIERTOS ALIMENTOS COMO SNACKS
CUYA APROBACIÓN NO HABIA SIDO OBTENIDA.
LA SEGURIDAD
DEL ASPARTAME HA SIDO AFIRMADA POR LA F.D.A. Y POR GRUPOS DE SALUD
INDEPENDIENTES COMO LA ASOCIACIÓN MEDICA AMERICANA (AMERICAN MEDICAL
ASSOCIATION).
EL RAPIDO
CRECIMIENTO DEL USO DEL ASPARTAME EN LOS ALIMENTOS HA CREADO MUCHA PUBLICIDAD
ASI COMO PREGUNTAS SOBRE ESTE INGREDIENTE.
¿QUÉ ES
EL ASPARTAME?
ES UN
ENDULCORANTE BAJO EN CALORÍAS, ES UTILIZADO PARA ENDULZAR UNA VARIEDAD DE
ALIMENTOS, BEBIDAS Y PARA MESA.
¿POR QUÉ
ES UTILIZADO EL ASPARTAME?
EL
ASPARTAME ES 200 VECES MÁS DULCE QUE EL AZUCAR, CÍTRICOS Y SABORES DE FRUTAS,
CONTIENE MENOS CALORÍAS Y NO CONTRIBUYE A LA PERDIDA DE DIENTES.
¿DE QUE
ESTA HECHO EL ASPARTAME?
ESTA HECHO
POR LA MEZCLA DE DOS COMPONENTES DE PROTEINAS, ACIDO ASPARTICO FENILALANINA, Y
UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE METANOL. EL ACIDO ASPARTICO Y LA FENILALANINA SON
BLOQUES DE PROTEINA Y SON ENCONTRADOS DE FORMA NATURAL EN TODOS LOS ALIMENTOS
QUE CONTIENEN PROTEINA, INVLUYENDO CARNES, GRANOS Y LACTEOS.
EL METANOL
SE ENCUENTRA EN EL CUERPO DE FORMA NATURAL Y EN MUCHOS PRODUCTOS COMO LAS
FRUTAS Y JUGOS DE VEGETALES.
¿CÓMO ES
MANEJADO EL ASPARTAME POR EL CUERPO HUMANO?
EL
ASPARTAME ES DIGERIDO DE IGUAL FORMA COMO CUALQUIER PROTEINA, POSTERIOR A LA
DIGESTIÓN, EL ASPARTAME SE ROMPE DENTRO DE SUS COMPONENTES BÁSICOS Y ABSORBIDO
DENTRO DE LA SANGRE. NI EL ASPARTAME NI SUS COMPONENTES SON ACUMULADOS EN EL
CUERPO HUMANO.
¿ EL
ASPARTAME PUEDE SER UTILIZADO PARA COCINAR Y HORNEAR?
CUANDO EL
ASPARTAME ES SOBRECALENTADO SUS COMPONENTES SE SEPARAN RESULTANDO UNA PERDIDA
DE ENDULZANTE, POR ELLO, SE RECOMIENDA QUE SEA AÑADIDO AL TERMINO DEL CICLO DE
COCCION EN ALGUNAS RECETAS.
¿ES
SEGURO EL ASPARTAME?
COMO
AGENCIA GUBERNAMENTAL ENCARGADA DE SALVAGUARDAR EL SUMINISTRO ALIMENTICIO, LA
F.D.A. HA CONCLUIDO QUE EL ASPARTAME ES SEGURO PARA EL PUBLICO EN GENERAL,
INCLUYENDO DIABÉTICOS, EMBARAZADAS Y NIÑOS. PERSONAS CON UNA RARA ENFERMEDAD
HEREDITARIA CONOCIDA COMO PHENYLKETONURIA (PKU) DEBERA DE CONTROLAR SU INGESTA
DE FENILALANINA INCLUYENDO EL ASPARTAME.
ESTAS
PERSONAS SON DIAGNOSTICADAS DESDE SU NACIMIENTO POR UNA PRUEBA SANGUÍNEA QUE ES
REALIZADA A TODOS LOS BEBES AL MOMENTO DE NACER.
¿CUÁNTO
ASPARTAME PUEDE CONSUMIR UNA PERSONA?
LA FDA USA
EL CONCEPTO DE DOSIS DIARIA ACEPTABLE (ACEPTABLE DAILY INTAKE – ADI) PARA
MUCHOS ADITIVOS DE ALIMENTOS, INCLUYENDO EL ASPARTAME. EL ADI REPRESENTA EL
NIVEL DE DOSIS QUE ES INGERIDO DE FORMA DIARIA DURANTE LA VIDA DE UNA PERSONA Y
QUE ES COSIDERADO COMO SEGURO. EL ADI PARA EL ASPARTAME HA SIDO ESTABLECIDO EN
50 MILIGRAMOS POR KILOGRAMO DE PESO CORPORAL.
¿CUÁNTO ASPARTAME
CONSUME LA GENTE ACTUALMENTE?
LOS
MONITORES DE LA FDA SOBRE LA CANTIDAD QUE LA GENTE CONSUME DE ASPARTAME EN UN
PROMEDIO DIARIO DE DOSIS ES MENOR QUE EL 2 POR CIENTO QUE LA FDA ESTABLECE COMO
ACEPTABLE.
¿EL
ASPARTAME ES SEGURO PARA PERSONAS CON EPILEPSIA?
EL
INSTITUTO DE EPILEPSIA, ORGANIZACIÓN DEDICADA A AYUDAR A LAS PERSONAS QUE SUFEN
PROBLEMAS DE EPILEPSIA, HA CONCLUIDO QUE EL ASPARTAME NO TIENE EFECTOS
NEGATIVOS EN LOS PACIENTES EPILÉPTICOS.
¿ HAY RELACIÓN ENTRE EL ASPARTAME Y LA FORMACIÓN DE CANCERES Y TUMORES?
ES
FÍSICAMENTE IMPOSIBLE QUE EL ASPARTAME SEA CANCERIGENO, EL ASPARTAME SE DIVIDE
EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL EN PEQUEÑAS CANTIDADES COMO EN LA DIETA COMUN,
LOS COMPONENTES INCLUYEN AMINOÁCIDOS, ACIDO ASPARTICO Y FENILALANINA. NOSOTROS
CONSUMIMOS ESTOS MISMOS COMPONENTES EN GRANDES CANTIDADES EN ALIMENTOS COMO
LECHE, CARNE, FRUTAS Y VEGETALES. EL CUERPO MANEJA ESTOS AMINOÁCIDOS EN LA
MISMA FORMA QUE LOS MANEJA DE OTRAS FUENTES. EL ASPARTAME EN SI NUNCA ENTRA EN
LA CORRIENTE SANGUÍNEA. ADEMÁS, PRUEBAS DE ABUSO DE ASPARTAME EN RATAS
MOSTRARON QUE NO HAY EVIDENCIA DE TUMORES CEREBRALES NI DE NINGUN OTRO TIPO.